Los Controles Activos

Acerca de este curso

Los Controles Activos son parámetros adicionales que se pueden establecer a una receta o programa para tener un mayor control sobre la elaboración.

Contenido del curso

Control con sonda: monitorización continua de sonda vs. monitorización continua de agua
El Track permite recoger esa información y actuar en consecuencia de dos formas diferentes: una monitoriza la temperatura a corazón de producto, mientras que la otra se centra en la temperatura del agua.

Monitorización continua de sonda a corazón de producto
Monitorización continua del agua
La monitorización continua de la temperatura del agua vs. de la sonda

Notificaciones intermedias
La notificación intermedia es un control que permite establecer alertas en diferentes momentos del proceso de elaboración.

Pasteurización con sonda y controles FSIS
Existe un creciente control procedente de los reguladores de la industria alimentaria en esta materia, por lo que ya no sirve con utilizar una técnica como el Sous-Vide que asegure la pasteurización, sino que es necesaria una herramienta como el JANBY Track que guarde los históricos de las elaboraciones y pueda demostrar el cumplimiento de las normas.

Tiempo máximo de espera en espera
Con este control podrás regular el tiempo máximo que un producto puede permanecer en el agua una vez terminado su proceso de elaboración.

Aviso de cuenta atrás

Desactivar la extracción para reutilización de este producto

Inyectar sonda en la extracción del producto
Asegura el registro de la temperatura interna del producto.

Mantener un mínimo producto en Hot Hold
El proceso Hot Hold consiste en mantener caliente comida lista para servir a temperaturas seguras.

Valoraciones y reseñas de estudiantes

Aún no hay reseñas.

Acerca de este curso

Contenido del curso

Control con sonda: monitorización continua de sonda vs. monitorización continua de agua
El Track permite recoger esa información y actuar en consecuencia de dos formas diferentes: una monitoriza la temperatura a corazón de producto, mientras que la otra se centra en la temperatura del agua.

Monitorización continua de sonda a corazón de producto

Monitorización continua del agua

La monitorización continua de la temperatura del agua vs. de la sonda

Notificaciones intermedias
La notificación intermedia es un control que permite establecer alertas en diferentes momentos del proceso de elaboración.

Notificaciones intermedias con recetas de tiempo

Notificaciones intermedias para recetas con SmartVide

¿Cuándo utilizar las notificaciones intermedias?

Los controles FSIS

Tiempo máximo de espera en espera
Con este control podrás regular el tiempo máximo que un producto puede permanecer en el agua una vez terminado su proceso de elaboración.

Tiempo máximo de espera en espera

Aviso de cuenta atrás

Aviso de cuenta atrás

Desactivar la extracción para reutilización de este producto

Desactivar la extracción para reutilización de este producto

¿Qué opciones ofrece el JANBY Track a la hora de extraer un producto del agua?

Inyectar sonda en la extracción del producto
Asegura el registro de la temperatura interna del producto.

Inyectar sonda en la extracción del producto

Mantener un mínimo producto en Hot Hold
El proceso Hot Hold consiste en mantener caliente comida lista para servir a temperaturas seguras.

Bolsas mínimas en Hot Hold – punto de pedido

¿Para qué establecer un mínimo de bolsas en Hot Hold?

Acerca de este curso

Contenido del curso

Control con sonda: monitorización continua de sonda vs. monitorización continua de agua El Track permite recoger esa información y actuar en consecuencia de dos formas diferentes: una monitoriza la temperatura a corazón de producto, mientras que la otra se centra en la temperatura del agua.

Monitorización continua de sonda a corazón de producto

Monitorización continua del agua

La monitorización continua de la temperatura del agua vs. de la sonda

Notificaciones intermedias La notificación intermedia es un control que permite establecer alertas en diferentes momentos del proceso de elaboración.

Notificaciones intermedias con recetas de tiempo

Notificaciones intermedias para recetas con SmartVide

¿Cuándo utilizar las notificaciones intermedias?

Los controles FSIS

Tiempo máximo de espera en espera Con este control podrás regular el tiempo máximo que un producto puede permanecer en el agua una vez terminado su proceso de elaboración.

Tiempo máximo de espera en espera

Aviso de cuenta atrás

Aviso de cuenta atrás

Desactivar la extracción para reutilización de este producto

Desactivar la extracción para reutilización de este producto

¿Qué opciones ofrece el JANBY Track a la hora de extraer un producto del agua?

Inyectar sonda en la extracción del producto Asegura el registro de la temperatura interna del producto.

Inyectar sonda en la extracción del producto

Mantener un mínimo producto en Hot Hold El proceso Hot Hold consiste en mantener caliente comida lista para servir a temperaturas seguras.

Bolsas mínimas en Hot Hold – punto de pedido

¿Para qué establecer un mínimo de bolsas en Hot Hold?

Valoraciones y reseñas de estudiantes

Control con sonda: monitorización continua de sonda vs. monitorización continua de agua
El Track permite recoger esa información y actuar en consecuencia de dos formas diferentes: una monitoriza la temperatura a corazón de producto, mientras que la otra se centra en la temperatura del agua.

Notificaciones intermedias
La notificación intermedia es un control que permite establecer alertas en diferentes momentos del proceso de elaboración.

Tiempo máximo de espera en espera
Con este control podrás regular el tiempo máximo que un producto puede permanecer en el agua una vez terminado su proceso de elaboración.

Inyectar sonda en la extracción del producto
Asegura el registro de la temperatura interna del producto.

Mantener un mínimo producto en Hot Hold
El proceso Hot Hold consiste en mantener caliente comida lista para servir a temperaturas seguras.