¿Por qué existe JANBY TRACK?

La técnica Sous-Vide es un estándar de primer orden en todo el mundo, adoptado en todo tipo de cocinas. Identificamos que el proceso Sous-Vide ofrece una ventaja crucial ya que permite diferenciar o separar un proceso tradicionalmente lineal, desde la fabricación de los alimentos hasta el momento del servicio. Hay una presión creciente sobre los negocios de restauración para aumentar la rentabilidad y esto ha llevado al aumento de conceptos basados en la regeneración de alimentos, externalizando la producción de alimentos a terceros.

JANBY Track es una solución que permite la digitalización del proceso de regeneración de alimentos permitiendo una mayor estandarización tanto del producto como del proceso y un mayor control sobre el negocio.

El único sistema que controla el tiempo de cocción de cada bolsa, capaz de identificar cada porción y su tiempo de cocción.

Nuestras soluciones responden a los principales problemas cuando se introducen varias bolsas en un mismo depósito de agua.

• ¿Qué bolsa se introdujo primero?
• ¿Cómo controlar los diferentes tiempos de cocción por porción de alimento?
• ¿Cómo diferenciar las porciones que atienden a necesidades alimentarias especiales?
• ¿Cómo analizar los datos históricos de los productos que se han cocinado?

Además, el sistema proporciona una trazabilidad exhaustiva de los datos relativos al tiempo y la temperatura, compatible con el control HACCP.

Trazabilidad: El sistema guarda el histórico de todo lo que se ha cocinado, permitiendo el seguimiento de todos los ciclos. El control individualizado de las bolsas favorece el seguimiento de las porciones con necesidades alimentarias especiales. Además, gracias a las etiquetas inteligentes y a la integración con los sistemas de TPV, es posible conseguir la trazabilidad total de la cadena alimentaria.

Control APPCC: el JANBY Track genera informes muy precisos sobre el tiempo de cocción y las temperaturas por porción, lo que permite una trazabilidad completa y precisa de los diferentes dispositivos en cualquier momento.

JANBY Cloud: nuestra nube centraliza todos los datos relativos a la organización y los equipos. La nube de JANBY es una plataforma que permite activar nuevos dispositivos, diseñar recetas y productos y transferirlos a otros dispositivos. También registra todo lo que ocurre en la cocina.