marzo 8, 2022 Autor/a: The digitalization of the Sous-Vide process What is the Sous-Vide technique? Sous-vide is a culinary technique that maintains the integrity of food by heating it for […] Janby Europe Español
marzo 8, 2022 Autor/a: ¿Cómo escoger la bolsa adecuada para envasar y cocinar al vacío? En este post vamos a hablar sobre el envasado al vacío, y más concretamente sobre las diferentes bolsas que existen […] Janby Europe Español
febrero 10, 2022 Autor/a: Business case: Lincoln 32 Lincoln 32 es un nuevo restaurante ubicado en la calle Lincoln 32 del barrio de Sant Gervasi de Barcelona. Está […] Janby Europe Español
febrero 10, 2022 Autor/a: Cómo controlar la trazabilidad de un alimento ¿Qué es la trazabilidad alimentaria? La normativa europea, define el término trazabilidad como ¨la posibilidad de encontrar y seguir el […] Janby Europe Español
diciembre 19, 2021 Autor/a: Alternativas para una cocina pequeña sin salida de humos en restauración Has encontrado el local perfecto, situado en un lugar inmejorable y a un buen precio, pero la cocina no es […] Janby Europe Español
diciembre 19, 2021 Autor/a: Business case: Bidfood Holanda y Kitchen Create Bidfood Holanda BIdfoodnl es uno de los líderes de distribución hostelera en Holanda. Cuentan con un amplio porfolio de productos […] Janby Europe Español
octubre 21, 2021 Autor/a: Janby Digital Kitchen La digitalización de los productos de 5ª gama La digitalización ha venido para quedarse especialmente en sectores históricamente tan tradicionales como es la restauración. En este artículo veremos […] Janby Europe Español
octubre 21, 2021 Autor/a: Janby Digital Kitchen LABE TALKS – La cocina digital: interconexión y automatización La cuarta revolución industrial trae consigo interconectividad, la automatización, el aprendizaje automatizado y el procesamiento de datos en tiempo real. […] Janby Europe Español
octubre 21, 2021 Autor/a: Janby Digital Kitchen Business case: Foodit Catering Ibiza ¿Qué es Foodit Ibiza? Foodit Catering Ibiza nace de la pasión por la comida entendida a su vez como expresión […] Janby Europe Español
octubre 21, 2021 Autor/a: Janby Digital Kitchen La estandarización de producto en la cocción Sous-Vide En el nuevo canal del chef Enrique Fleischmann aprende todo sobre vacío, baja temperatura y cocina digital. Descubre como estandarizar […] Janby Europe Español